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| El Nutricionista le Informa |
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Dicen que SOMOS LO QUE COMEMOS, y muchos son los estudios que de una forma u otra nos permiten sostener esta hipótesis. Pero es bien sabido que el acto de alimentarse por ser algo tan cotidiano, suele encontrar "conocedores " del tema a cada paso que demos.
La realidad es que tanta diversidad de información, conocimientos o saberes, termina por confundir y realmente desorientar. El profesional Nutricionista, actualmente desde su formación de Licenciado, es quien está ciertamente capacitado para poder abordar todos aquellos aspectos relacionados con la alimentación y nutrición de personas o grupos de personas sanas y también de aquellos que presentan alguna enfermedad.
Por ello, desde este espacio, el Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Córdoba desea facilitar a la población que se acerque a este sitio, a lo largo de todo el año, elementos que le permitirán aclarar temas vinculados a la nutrición y alimentación de las personas. |
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Felices Fiestas! |
Estimados Lectores de nuestro Boletín:
Llegamos a Uds. en este cierre de año 2011, en el que hemos pretendido continuar acompañándolos, al igual que en estos últimos años, con información útil y confiable. Esperamos continuar cumpliendo este cometido el próximo año 2012 que ya se aproxima.
Agradecemos vuestro acompañamiento y los invitamos a mantenerse informados de las actividades que desde la Institución se destinan a la comunidad en general, las que se encuentran publicadas en la Sección de nuestra página web “Actividades para la comunidad”.
Recordamos a Uds. que cuentan con otras Secciones de la página web disponibles y que pueden resultarles de potencial utilidad. Además de nuestro Boletín Electrónico “Un puente con la comunidad”, podrán consultar si el profesional Nutricionista que lo asesora desempeñándose en distintas actividades se encuentra habilitado para el ejercicio profesional consultando nuestro Directorio de Profesionales.
Por otra parte, puede consultar nuestro Directorio Voluntario de Profesionales, donde se brindan datos de contacto de Lic. en Nutrición matriculados que se desempeñan en distintas localidades de la provincia. A través del mismo puede tomar datos para contactarse con ellos.
Nos despedimos entonces hasta el próximo año, deseándoles unas Felices Fiestas en compañía de sus seres queridos y un buen descanso en estas vacaciones.
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1º de Diciembre: Día Mundial de la Lucha con el VIH/SIDA |
 Cada 1º de diciembre se conmemora el Día Mundial de la Lucha contra el VIH/SIDA. Es una fecha que nos invita a reflexionar sobre diferentes aspectos de la epidemia, poder ir más allá de la información misma y dejar de ver al VIH como algo que no nos puede tocar de manera personal.
Desde 1995, ONUSIDA ha propuesto diferentes lemas para el trabajo de prevención de VIH/SIDA. “Llegar a cero" es el lema elegido para el 2011 y la meta a alcanzar para el 2015. Su fundamento es trabajar por un mundo con cero nuevas infecciones, cero muertes relacionadas con el SIDA y cero estigma y discriminación.
Este año en particular, se cumplen 30 años del comienzo de esta epidemia. Desde allí, esta infección se ha cobrado más de 25 millones de vidas y más de 60 millones de personas se han infectado con el VIH. Ningún país ha escapado a la devastación de esta enfermedad verdaderamente mundial. Sin embargo, en los últimos 10 años, gracias a la introducción de tratamientos con fármacos antirretrovirales más efectivos, la infección se ha estabilizado. La gente en general, ya no muere de SIDA y por lo tanto, se ha transformado en una enfermedad crónica. Desde entonces, los objetivos están orientados hacia otros aspectos. El nutricional es uno fundamental, no solo porque son pacientes que presentan desnutrición sino también, porque una alimentación insuficiente y una nutrición inadecuada pueden disminuir la tolerancia y respuesta a los medicamentos, puede predisponer la aparición de infecciones oportunistas o acelerar el comienzo de SIDA. Es decir, que una dieta sana y equilibrada puede ayudarles a vivir una vida más larga, más cómoda y más productiva.
Aún así, hablar de VIH no es solo hablar de un virus y de prevención, es también hablar de derechos que no son tenidos en cuenta, de diferentes formas de ejercer y vivir la sexualidad, de desigualdades de género, de la falta o escaso acceso a la salud y/o a la educación. Por ello, más allá de mejorar la calidad de vida de este sector de la población, se debe trabajar arduamente en ampliar las posibilidades de participación e integración, mejorar el acceso a servicios y sobretodo reducir el estigma y discriminación que rodea a las personas que viven con él. Según datos revelados en agosto de este año por la primera encuesta nacional a personas con VIH, en nuestro país, son 120 mil los argentinos que conviven con VIH. La mitad de ellos, no sabe que tiene el virus. El 50% se culpa a sí mismo por haberse contagiado. La gran mayoría nunca compartió el diagnóstico con nadie.
Si bien, a cualquiera nos puede tocar, lo importante es comprender que todos podemos contribuir a frenar la propagación de esta epidemia ya que existen muchas maneras de combatir el VIH/SIDA: con educación, para generar conciencia de la importancia que tiene “cuidarse siempre”, haciéndose el test, poniéndose en el lugar de las personas que conviven con él y tratar de hacerles la vida más fácil con la simple actitud de no discriminar.
¿Dónde hacerse el test en Córdoba?
-Hospital Rawson y el Programa Provincial de VIH/SIDA ofrecen un Centro de Asesoramiento y Pruebas Voluntarias para VIH/SIDA e ITS. Funciona todos los días de 8 a 14
-Secretaría de Salud Estudiantil de la Universidad Nacional de Córdoba. Días miércoles de 9:00 a 16:00
Recordá que el test es voluntario, confidencial y gratuito.

Lic. Melisa Paola Echegaray
MP 2969 |
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El verano y los alimentos |
En cualquier época del año pero principalmente en verano debemos tener más cuidados con los alimentos que consumimos, tanto los que adquirimos ya elaborados como los que utilizamos para realizar preparaciones caseras.
Si nos encontramos de vacaciones y comemos en bares, restaurantes o en el lugar donde estamos parando, debemos asegurarnos de la higiene de los alimentos, ya que si estos no son correctamente manipulados, no están bien cocidos o conservados, sumadas a las altas temperaturas ambientales se ve favorecida la proliferación de todo tipo de microorganismos.
Los alimentos y preparaciones están expuestos a la acción contaminante de innumerables bacterias, algunas de ellas inofensivas, otras capaces de ocasionarnos hasta la muerte. Su correcta manipulación es fundamental para evitar contraer enfermedades. Sin embargo, a diario se cometen errores que, aunque pasan desapercibidos, no son insignificantes. Detectarlos y corregirlos es cuestión de hábito.
En verano estamos más expuestos a todo tipo de gérmenes, porque como todo ser vivo, se multiplican e expensas del calor y la luz, también dependen de los propios sustratos nutritivos de los alimentos.
Los vehículos de orden alimentario más frecuente de enfermedades son el agua, las comidas para llevar y las de venta en puestos callejeros. La mayoría tiene que ver con agua no potable, falta de lavado adecuado de los alimentos crudos, falla en las cadenas de frío o envasado de los elaborados y/o congelados. Es importante proteger los alimentos a toda hora: desde el momento en que se los compra hasta que la familia los consume.
Las medidas más eficaces en la prevención son las higiénicas. A continuación algunas recomendaciones:
- Al realizar compras comenzar por los productos que no necesitan refrigeración y dejar para el final los perecederos como carnes (de todo tipo), lácteos y productos congelados. Asegurarse que los productos congelados se conserven a la temperatura indicada en el envase (ver termómetro de heladera)y, de no ser así, informar al encargado del local. Si se solicita el envío de la mercadería al domicilio asegurarse que estos productos hayan permanecido el menor tiempo posible a temperatura ambiente, no aceptar pedidos que hayan demorado más de una hora. Al recibirlos colocarlos inmediatamente en el refrigerador y/o freezer.
- Los alimentos como carnes, aves y pescados deben guardarse en bolsas o recipientes con tapa y separarlos del resto de los alimentos, evitará así que los jugos de esos productos contaminen otros alimentos.
- Conservar los huevos en su envase original y refrigerados. No comprar aquellos que tengan la cáscara sucia o rota. Lavarlos bien en el momento de cocinarlos. Evitar las comidas, salsas o postres preparados con huevos crudos.
- Las frutas y verduras crudas deben lavarse cuidadosamente antes de ser consumidas, para evitar tanto la contaminación microbiana como la presencia de productos químicos.
- Utilizar agua segura tanto para lavarse las manos y los utensilios, como para preparar hielo, jugos o mamaderas. |

Lic. Romina M. Gamboa
MP Nº 2101 |
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En este fin de año. Sabías que? |
Puedes reemplazar los productos de copetín por alternativas mas saludables como Frutas secas (nueces, maní, castañas, castañas de cajú, almendras) o Frutas desecadas (pasas de uva, orejones de durazno, higos desecados, etc.)?

Se recomienda conservar los alimentos en frío, ya que por encima de los 5º C y hasta los 65º C las bacterias se multiplican rápidamente y pueden provocar una Enfermedad Trasmitida por Alimentos (ETA)?
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| Ver Notas Anteriores |
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| Lunes a Viernes de 9.30 hs.
a 17.30 hs. |
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En la sede de
Dean Funes 1108. Planta Alta.
Te- Fax 54 - 351-4240946 Córdoba - Argentina |
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